3-苯丙酸又名氫化桂皮酸，天然存在于覆盆子和巖薔薇中，從乙醇和水中析出者為無色針狀結(jié)晶、從乙醚中析出者為無色棱柱狀結(jié)晶。有幽雅的香豆素、香莢蘭豆樣Chemicalbook的香氣，還有風(fēng)信子及玫瑰樣的香韻。易溶于熱水、醇、苯、氯仿、醚、冰醋酸、石油醚和二氯化碳。微溶于冷水。能隨水蒸氣揮發(fā)。3-苯丙酸用作香料的定香劑。