桂皮和肉桂在多個方面存在明顯的區別，主要包括形態、氣味、作用功效以及常用方式等。以下是對這些區別的詳細解析：
1. 形態不同
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桂皮：比較薄，質量較小，顏色多呈黑棕色，相對更深一些，斷面是斷斷續續的乳白色帶紋或者沒有。
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肉桂：比較厚，質量較大，顏色多呈灰棕色，斷面近外層處有乳白色帶紋。
2. 氣味不同
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桂皮：只有微香、微甜，甚至可能帶有輕微的澀感和辛辣味。
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肉桂：味道濃郁，味甜微辛。
3. 作用功效不同
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桂皮：味辛、甘，性溫，入心、肝、脾、腎經。具有溫中散寒、通血脈的功效，主治筋骨疼痛、脘腹冷痛、嘔吐、噎膈、風寒濕痹、損傷瘀滯、血痢腸風等。此外，桂皮還具有補脾胃、暖經活血、改善血糖調節、抗菌和抗炎、調節血脂和降低膽固醇等多種作用。
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肉桂：辛、甘，大熱，入腎、脾、肝經，具有補腎陽、暖脾胃、除積冷、通血脈的功效，可治療腎陽不足導致的陽痿、尿頻、腰膝冷痛以及胃腹冷痛、食少溏泄、婦女痛經、閉經等病證。
4. 常用方式不同
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桂皮：更常作為日常煮水、煲湯的輔料使用，增加食物的香氣和口感。
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肉桂：更常用于中藥配伍來治療疾病，需要在中醫指導下經過專業配伍后才可使用，不可自行服用來治療疾病。
5. 來源與定義
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桂皮：通常指的是肉桂的樹皮部分，但也可能包括天竺桂、陰香、細葉香桂、川桂等的樹皮，經過處理晾干后形成的香氣濃郁的干燥皮層。
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肉桂：特指樟科植物肉桂Cinnamomum cassia Presl的干燥樹皮，多于秋季剝取，陰干后入藥。
綜上所述，桂皮和肉桂在形態、氣味、作用功效、常用方式以及來源等方面都存在明顯的區別。在使用時，應根據具體需求和情況選擇合適的材料。
